Collioure. A.O.C. Rouge.
Communes de Collioure, Banyuls, Cerbère, Port-Vendres.
Cépages rouges : Grenache (25 à 40 %), Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah.
Bon vin rouge élaboré sur des coteaux pierreux.
Robe grenat très foncé, arômes de fruits rouges très mûrs, corsés, corpulents, forts en alcool. Vin de garde (9 mois de fût au minimum) à servir chambrés entre 4 et 8 ans sur des viandes rouges, du sanglier, du chevreuil ou des fromages des pyrénées.
Banyuls A.O.C. Rouge. (VDN)
Cépages : Grenache, Carignan.
Le Banyuls est un vin doux naturel obtenu par mutage et macération longue.
Élevé en milieu oxydant (foudres, bombonnes exposées au soleil) il donne un vin de couleur tuilé ou acajou, onctueux, aux arômes de fruits secs ou cuits, de torréfaction. Au contraire le « rimage » est un Banyuls qui a été préservé de l’air
durant son élaboration. Sa robe est très pigmentée, il est fruité et direct avec de puissants arômes de groseille de cassis et de cerise. Il existe une petite production de Banyuls blanc.
Côtes du Roussillon. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
116 communes autour de Perpignan.
Cépages rouges : Carignan (maximum 70 %), Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Maccabéo (maximum 30 %).
Blanc : Maccabéo
Les rouges sont fermes et charnus, fruités et épicés, riches en alcool (12° environ)
Les rosés obtenus par saignée sont fruités, corsés et nerveux.
Les blancs sont de type vert c’est à dire issus de raisins dont le mûrissement est incomplet (type vinho verde portugais) légers, nerveux, fruités leur arôme est fin et floral.
Côtes du Roussillon Villages. A.O.C. Rouge.
25 communes près de Perpignan.
Mêmes cépages. Rendement plus limité. Plus de corps et d’arômes. Se gardent plus longtemps et développent un bouquet intense et complexe. Peuvent s’associer à des mets très variés.
Latour-de-France. A.O.C.Rouge.
Cépages : Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Commune de Latour-de-France, parties des communes de Cassagnes, Estagel, Montner et de Plazenès.
Robe grenat à reflets tuilés, corsés, étoffés, arômes d’épices, de pain grillé, de fruits cuits et de gibier.
Caramancy. A.O.C.Rouge.
Cépages : Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Vins obtenus par macération carbonique (minimum 60 %)
Le cépage Carignan est obligatoirement traité par ce procédé.
Les vins sont colorés et bouquetés, ils se boivent frais et rapidement.
Fitou. A.O.C. Rouge.
Cépages : Surtout le Carignan , Grenache, Lladoner pelut, appoint : Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Maccabeu (10 % maxi).
Robe foncée, généreux, corsé, goût plein et velouté, violemment bouqueté à consommer avec des fromages des Pyrénées sur les viandes rouges et le sanglier. Doit séjourner en fût au moins 9 mois avant sa commercialisation.
Maury. A.O.C. Rouge. (VDN)
Cépage : Grenache.
Ce vin doux naturel doit vieillir 2 ans avant sa mise sur le marché.
De couleur grenat, se tuilant avec l’âge il est ample, puissant, charnu avec des arômes de cacao, de thé et de fruits rouges très mûrs. Il existe des « rancios » aux couleurs acajou mûris en bombonnes exposées au soleil.
Corbières. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouge : Carignan, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Lladoner pelu, Terret noir, Picpoul noir.
Blanc : Maccabéo, Picpoul, Clairette, Grenache blanc, Bouboulenc, Terret.
Vins rouges en grande majorité à la robe rouge vif pourpre presque violacée. Très corsés et charpentés, vineux, trapus et pleins de mâche. Arômes sauvages surtout s’ils proviennent des Hautes Corbières. Vins plus souples vers la zone littorale. Ils gagnent à vieillir 3 à 6 ans pour les rouges traditionnels.
Blanquette de Limoux. A.O.C. Blanc et mousseux.
Cépages : Mauzac (Blanquette), Chardonnay, Chenin.
Vins élaborés selon la méthode champenoise ( 2ème fermentation en bouteille),
Bruts ou demi-secs, mousse vive, robe or pâle, vins fruités, arômes de fleurs, d’amande, de pain grillé.
Appellations associées : Crémant de Limoux, Blanquette de méthode ancestrale (mousseux élaborés par refermentation naturelle en bouteille), Limoux (vins secs tranquilles, fruités et fins).
Côtes de la Malepère. V.Q.D.S. Rouge, rosé.
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah, Côt, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Cabernet-Franc.
Rouges corsés, bien structurés au nez de framboise et de fruits rouges.
Peuvent se bonifier quelques années (3 à 5 ans).
Côtes de Cabardès et de L’Orbiel. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Cinsault, Grenache, Carignan, Cabernet Sauvignon, Syrah, Côt, Merlot.
Vins fermes et chaleureux, très concentrés, arômes de fruits murs et de grillé.
Minervois. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouge : Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Blanc : Maccabeu, Grenache blanc, Bouboulenc, Picpoul, Clairette.
Les rouges de garde (10 ans) ont une robe assez sombre, bien charpentés élégants et fins ils révèlent avec l’âge leur richesse aromatique.
Les rouges obtenus par macération carbonique évoluent plus vite.
Rivesaltes. A.O.C. Rouge, rosé, blanc. (VDN)
Cépages. Grenache. Maccabeu, Muscat.
Il existe des Rivesaltes « blanc de blancs » aux arômes de miel, « rubis »
aux notes de fruits rouges, « tuilé » (rouge) et « ambré » (blanc) qui évoluent lentement au contact de l’air avec des arômes de torréfaction et de fruits secs et « rancio » qui est vieilli en bonbonnes exposées au soleil.
Muscat de Rivesaltes. A.O.C. Blanc. (VDN)
Cépages : Muscat à petits grains, Muscat d’Alexandrie.
Vin délicat aux arômes de citron, de miel, de raisin frais, parfois très floral.
Muscat de St-Jean-de-Minervois. A.O.C. Blanc. (VDN)
Cépage : Muscat à petit grains.
Vin doux naturel vif et généreux. Couleur dorée, finesse et arômes floraux, de rose, de miel, de citron.
Coteaux du Languedoc. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouge : Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Blanc : Maccabeu, Grenache blanc, Bouboulenc, Picpoul blanc (Picpoul de Pinet) , Clairette, Terret blanc (La Clape).
Vaste appellation se déployant entre Nîmes et Narbonne ayant pour centre Béziers et concernant plus de 150 communes de l’Hérault de l’Aude et du Gard.
Il existe 12 dénominations locales (selon les terroirs d’origine).
Les rouges sont majoritaires, ronds et chaleureux, certains sont très corsés et charpentés. Notes de garrigue, d’humus, d’épices et de fruits murs.
St Chinian. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Robe violacée, robustes et rugueux, ils gagnent à vieillir quelques années pour s’assouplir. Des vins aussi très typés et aromatiques sont produits en macération carbonique.
Faugères. A.O.C. Rouge.
Cépages : Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Vins capiteux de couleur rubis. Nez élégant de fruits rouges murs.
Cabrières. A.O.C. Rosé, rouge.
Cépages : Cinsault, Carignan, Œillade, Syrah.
Excellent rosé de saignée, « le vin vermeil », frais et souple aux arômes de terroir et de fleurs sauvages. Les rouges composés de Syrah sont puissants.
St-Saturnin. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Il existe un rouge léger, dit « vin d’une nuit », obtenu par une courte macération,
Très rond et gouleyant. Les rouges de cuvaison normale sont beaucoup plus corsés et charpentés, souvent très typés Syrah.
Montpeyroux. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Grenache.
Vins ronds, plein de chaleur, assez charpentés, aux notes d’épices et de petits fruits rouges bien murs.
Clairette du Languedoc. A.O.C. Blanc.
Cépage : Clairette.
Se boit très frais dans l’année. Vin de teinte dorée, secs ou moelleux, corsés, riches, capiteux, avec une fine amertume en touche finale. En vieillissant il madérise et évolue vers un goût de rancio.
St-Georges d’Orques. A.O.C. Rouge.
Cépages : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cinsault.
Vins souples mais assez charpentés, arômes d’épices de fruits rouges et de noyau.
Picpoul de Pinet. A.O.C. Blanc.
Cépages : Picpoul blanc, Terret blanc.
Jolie robe à nuances jaunes et vertes. Vin très fruité, souvent capiteux, rond et vivace en bouche.
Muscat de Frontignan. A.O.C. Blanc. (VDN)
Cépage : Muscat à petits grains.
De couleur dorée, vin doux naturel riche, très liquoreux aux notes de miel, de tilleul et de raisin frais.
Muscat de Mireval. A.O.C. Blanc. (VDN)
Cépage : Muscat à petits grains.
Vin d’une belle couleur or, très liquoreux et fruité, au parfum de miel sauvage, d’amandes, de fruits secs.
Muscat de Lunel. A.O.C. Blanc. (VDN)
Cépage : Muscat à petits grains.
Vin doux naturel très fin, bien équilibré, aux arômes de fleurs, de raisin sec, de miel.
La Méjanelle. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cinsault.
Rouges de couleur grenat, solides et opulents, assez corsés, ils évoluent très bien. (2 à 4 ans).
Vérargues. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Aramon.
Vins corsés et charpentés aux notes d’épices et de fruit rouges.
St-Christol. A.O.C. Rouge, rosé.
Cépages : Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Aramon.
Vins rouges au ton presque pourpre, chaleureux, alcooleux et épicés.
St-Drézéry. A.O.C. Rosé.
Cépages : Carignan, Grenache, Cinsault.
Vin rosé de cuvaison courte (24 heures max.). Très souple et facile à boire.
Pic-St-Loup. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Carignan, Cinsault Grenache, Mourvèdre, Syrah, Alicante.
Blancs : Clairette, Maccabeu, Grenache blanc.
Rouges et rosés ont une couleur vive. Ils sont souples, francs, fruités et bien équilibrés.
La Clape. A.O.C. Blanc, rosé, rouge.
Cépages. Blancs : Bouboulenc, Terret blanc, Clairette, Picpoul, Grenache blanc.
Rouges : Carignan, Cinsault Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Blancs secs, nerveux et très floraux. Rouges robustes et chaleureux mais équilibrés.
Quatourze. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Carignan, Cinsault Grenache, Mourvèdre, Syrah.
Blancs : Clairette, Picpoul, Grenache blanc.
Les vins rouges sont ronds, pleins, charpentés et généreux. Notes de terreau et d’épices.
|
