Côtes de Provence. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Tibouren, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Calitor, Barbaroux rosé.
Blanc : Ugni blanc, Clairette, Vermentino (Rolle), Sémillon.
Les blancs sont floraux et bouquetés, assez courts en bouche et obligatoirement secs. Souples dans la zone littorale, ils sont plus nerveux dans le Nord.
Selon les terroirs et la vinification les rouges sont soit tendres et souples, fruités et parfumés soit corsés et charpentés avec des arômes d’épices, de fleurs et de baies sauvages.
Grande spécialité de cette région de production et réussite commerciale, les rosés sont ronds et gouleyants bien équilibrés et parfumés, avec un large éventail de caractères. Ils peuvent être de saignée ou de pressurage.
Bellet. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Folle noire, Braquet, Cinsault, Grenache.
Blancs : Rolle, Clairette, Roussan, Chardonnay.
Situé au-dessus de la ville de Nice ce vignoble bénéficie d’un microclimat auquel les vins doivent leur élégance et leur finesse.
Les rouges sont de teinte rubis, très ronds et aux notes de petits fruits rouges.
Les blancs sont tendres, délicats et parfumés avec des arômes floraux.
Les rosés se distinguent par leur nervosité et leur finesse.
Coteaux Varois. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Tibouren, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan.
Blancs : Sémillon, Rolle.
Les rouges et les rosés sont souples et généreux. Ils se boivent facilement.
Les blancs sont de qualités mais rares.
Bandol. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault.
Blancs : Ugni blanc, Clairette, Sauvignon.
Terroir favorable aux rouges et au Mourvèdre qui s’exprime pleinement.
Robe grenat pourpre foncé, vins tanniques, étoffés et pleins, solides, puissants et bien construits. Arômes de fruits mûrs, d’épices, de violette (mourvèdre), de cuir. 18 mois de mûrissement en fûts de chêne, au moins, avant la mise en bouteille en font des vins de longue garde (10 ans).
Cassis. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Blancs : Ugni blanc, Clairette, Marsanne, Sauvignon, Grenache blanc.
Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Carignan, Barbaroux.
Surtout Blancs et rosés.
Les blancs de teinte pâle, secs et corsés, nerveux et floraux sont très élégants.
A l’évolution leur robe se dore, ils gagnent en onctuosité et concentrent leurs arômes végétaux. Rosés également très agréables.
Palette. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault.
Blancs : Clairette.
Les rouges sont de couleur grenat foncée, charpentés et tanniques. Il leur faut 2 ou 3 années pour s’arrondir. Arômes de fruits mûrs.
Blancs racés aux parfums de cire et de tilleul, vieillissant bien.
Les rosés sont ronds équilibrés, remarquables.
Coteaux d’Aix-en-Provence. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan.
Blancs : Ugni blanc, Clairette, Sémillon, Sauvignon.
Les rouges sont équilibrés, souples, élégants et faciles à boire.
Les rosés sont fruités et racés.
Les blancs sont frais et aromatiques mais assez rares.
Coteaux des Baux-de-Provence. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon, Carignan, Counoise, Tibouren.
Blancs : Bourboulenc, Ugni blanc, Clairette, Sémillon, Sauvignon.
Dans le prolongement des Coteaux d’Aix-en-Provence 7 communes des Alpilles forment cette appellation.
Les rouges sont assez nerveux mais francs, solides, pleins en bouche.
Excellents rosés très fruités.
Coteaux de Pierrevert. A.O.C. Rouge, rosé, blanc.
Cépages. Rouges : Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan
Blancs : Clairette, Ugni blanc, Picpoul, Grenache blanc, Roussanne.
Les rouges sont vifs, sans détour, arômes de fruits sauvages.
Les rosés et les blancs sont très typés et pleins de tempérament.
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